父親在世時經常做麵點給我們吃。
少小即離家的父親，在河北老家時是個少爺，但他拿起煎鏟毫不含糊，也沒有君子
遠庖廚的想法。母親曾經津津樂道於父親的青椒牛肉絲和家常紅蘿蔔的好滋味，是
至今我們都無法複製的。但我記憶中的父親好手藝大部分是麵點：麵條、餃子、蔥
油餅‧‧‧。家中有一擀麵棍，是父親專屬的廚具，只要是麵粉類，大致上都由父親
下廚做。
記憶最深的是小學時父親送飯來給我，小三小四當值日生，中午下課時眼巴巴地等
在人跡已渺的校園裡，陽光滿地中父親瘦高的身影一步步挪近時，我雀躍向前，喊
著『爸』，接過他手中的提鍋，是蛤蜊湯麵！我打開鍋蓋，心中小小歡呼著！如果
在家吃，這樣的麵我可以輕易吃下滿滿一大海碗〈完全無法想像現在竟是小鳥胃〉
！那甘甜鮮美滋味我至今仍小心翼翼地珍藏於腦海，經常一字一句，猶如珍寶般說
與老爺聽。
老爺認識父親時，父親已衰老，腦力也退化了，但他還是喜歡做點菜，有時會去市
場買兩隻大雞腿，剁成塊，做滷雞腿給我們吃。有時小妹從北部回來，父親也會做
濃稠醬油麵給小妹吃，小妹總是喊香誇好吃，父親則是呵呵笑得猶如稚童。我一直
認為這是小妹對父親盡過的最大孝道。
我與老爺婚後四年餘，父親去世了，老爺與父親的緣分只有這幾年。做為女婿，老
爺對父親的觀察有時比我這親生女兒還深刻，濃稠醬油拉麵的作法也因老爺的觀察
而保留下來。這兩年因著腿傷，廚事已半移交給老爺，我只負責洗碗洗菜，舞鍋揮
鏟的爐上事全由老爺決定，因而總吃得清簡素淡。經常吃的就是家常麵───老爺由
父親處習得，然後逐漸變換花樣的家常素湯麵，一樣是濃稠口味，但配料幾乎都是
青菜，非常健康而且美味。雖然與父親的口味已不太相似，但每回吃老爺煮的家常
麵，我還是心懷感激，感謝他以自己獨特的想法保留父親的味道；更感恩他總是娓
娓分享著父親的往事，有些還是我未曾注意或者已經遺忘的。
老爺以他自己的方式為我付出的零零總總中，這兩件事最讓我微笑在顏，心泛淚光
。
雖然很平凡，但意外地好吃，比尋常攤上或一般店頭的麵都好。
這張照片是百餘頓湯麵中的某一天午餐，我心血來潮拍攝的，還被老爺阻止說『太普通了，不用拍啦』。
父親的原始作法很簡單，就是以沙拉油爆香醬油，但時間要拿捏一下，免得焦了，然後加水下白麵條，
全在一鍋，之後加高麗菜加蛋加肉各憑喜好。這樣煮出來的麵濃郁噴香，方便快捷。我偏好加大量的高麗菜
，非常甘甜，吃再多也不膩。據老同學說，這就叫嗆鍋麵。
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